低糖杏脯加工工艺之糖度计的作用

近年来，随着社会的发展与生活水平的提高，人们越来越注重食品的营养保健功能，也越 来越关心食品的安全与卫生。由于传统果脯的含糖量较高，可高达70%，对于糖尿病等不宜摄入糖的人群非常不利。另外，果脯加工企业的产品质量良莠不齐，致使市场上许多果脯蜜饯中二氧化硫严重超标，对人体造成损害。

水果中“黑提Brix（含糖量）17.2%，橙子Brix15.2%，凤梨Brix13.4%”。使用中糖度计，PAL-1糖度计含糖量百分比zui高是53%，一般大于12%顾客就觉得甜了，毕竟个人口感和喜好不一，而且不同水果糖度值不一，含糖量的测试还和气温又关系。“糖度计只能作为一种辅助销售手段，zui终还是要靠服务来吸引更多的顾客。”

阳高京杏，为山西省四大名杏之一，其单果质量为34.8g，含维生素C10.4mg/100g，折光糖度13.1%，还原糖4.7%，酸2.4%。该品种为加工杏脯*品种，其杏的香味浓，出核率低，含酸量高，为诸品种之zui。阳高杏脯色泽金黄透明，肉质柔软，酸甜可口，为果脯中之佳品，产品曾远销东南亚及日 本等国，在日本超级市场上被誉为“中国名贵小食品”、“小金柿”。阳高杏脯是当地人津津乐道的塞外土特新产品，在杭州、北戴河及太原市的历次展会上均获得过金奖。

糖度计是用于快速测定果脯中含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业。部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、适用于果酱，糖稀，液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前，检验等、适用于水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。此外，在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。PAL-福  糖度计具有广泛的衡量范围（糖度( Brix)0.0 至 88.0%）， PAL-福 糖度计主要测试是任何果汁、食品与饮料的测量，例如汤、调味酱、蕃茄酱、低糖果酱或带皮果酱，也可用于某些化学品或工业溶液，如切削油（液)，水溶性清洁剂和防冻剂等。PAL-福 糖度计测量蜂蜜糖度，保证蜂蜜的质量，测量水果，保证水果的采摘时期评估和水果等级评价参考，测量切削油或者工业溶液，防冻液等，评估浓度配比调配参考，测量其它高糖度的果葡样本。