ATAGO（爱拓）冬枣数显糖度计

冬枣又名冻枣，是鼠李亚科的一种水果果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣，身材矮、小、圆，但却是维生素 C 大补丸。维生素C含量高达243mg/100g。差不多是苹果的 60 倍，柠檬的 10 倍，猕猴桃的 4 倍，称得上是水果中的维生素C果！此外，冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效，有防癌之功效。有“百果王"之称。

可是再好吃又有营养的东西也要注意量，每 100 克冬枣，热量有 105 千卡。这是什么概念呢？对比一下，二两米饭的热量是 116 千卡。 冬枣吃起来脆甜，其含糖量确实比较高，而且热量高，吃多了容易引起肥胖，且多吃的话，枣类都具有黏性，食用过多会在胃部积累，难以消化。

现在市场上有些不法商人，为了谋求利益滥用添加糖精钠、甜蜜素添加剂将低档、品质不好的冬枣浸泡在糖精水中，增加甜度、改善色泽、提高身价，这些做法由于破坏了果实的表皮结构，使果实本身更容易被细菌或真菌浸染，因而更加容易腐烂变质。

那我们要怎么避免“糖精枣"呢？一般可以选用下面几种步骤检查：

看色泽：自然成熟的枣一般是由绿到黄，再到红，是逐渐成熟、变色的过程，所以多为青里透红，果皮上有不均匀自然颜色，青红之间没有很明显的分界线。糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色，或一半红一半绿，界限特别清晰明显。

摸手感：自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密结合。糖精枣的表皮黏腻，甚至会有褶皱，果皮松弛，果蒂部分偏软，根部都萎蔫。

尝果皮：自然成熟的冬枣清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本无味，而且有自然清香。糖精枣由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗过的水也有甜味。

ATAGO（爱拓）冬枣数显糖度计

利用科技手段检测冬枣是否达到了应有的糖度标准：

根据冬枣国际GBT32714-2016，所示特级冬枣糖度必须达到26%以上，一级品和二级品必须大于22%，取冬枣的果肉用ATAGO（爱拓）冬枣数显糖度计检测，糖度低于22%那就证明其实是没成熟的冬枣。如果冬枣外皮已经红透了那就更加证实买的冬枣就是用热水泡熟的。

ATAGO（爱拓）便携式数显折射仪 PAL-α，宽量程（ Brix 0.0 至 85.0%），适用于测量各类果浆、食品、饮料、糖酱、巧克力酱以及某些化学溶剂（如切削油、清洗液和防冻剂等）浓度。