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ATAGO爱拓便携式高温果酱浓度计

型号:PAL-H

更新时间:2024-09-27

简要描述:

ATAGO爱拓便携式高温果酱浓度计 PAL-H,快速检测各种馅料、高热糖浆、果酱的糖度(Brix),样品量少,针对高温样品,测量快速,专业可靠。

详细介绍

每当春夏将至,集市里的水果摊,就像色卡一样红橙黄绿青的果子一溜排开,尽所能展现自己水灵的样子,等待着命运的拣选。想要封印住那个季节所的美味于是,这世上便有了果酱


果酱,是有史以来就伴随著人类的最古老保存食品,是将水果精制浓缩后的精华。营养丰富,酸甜可口的果酱可以用来涂抹吐司,拌沙拉、拌酸奶等,使寡淡的一餐有滋味,还可以用来做蘸料,蘸薯条,蘸饼干等等。


新鲜的水果本身所含的糖分即占自重的10%~15%,所以只要再加入与所用水果含糖量等同的糖,最终制作的果酱含糖量即可达到65%,从而确保果酱可以长期保存。不过,这种计算方法根据所用水果不同而略有变化,因为某些水果本身含糖量就比其他水果更高,比如梨、葡萄和黄香李。其实,最古老的果酱制作时并不加糖,只是通过长时间慢慢熬煮使水果中的糖分充分浓缩,但是这样做会让水果失去原有的味道。

一般来说,需要遵照规定的配方添加糖的分量。如果糖加多了,果酱太甜便会导致熬煮时间缩短,容易造成水分蒸发量不足,水果不能浸润糖分,从而提高了焦糖化的风险。反过来,如果糖加少了,会导致热煮果酱的时间变长,水果的味道和结构就容易变质。

ATAGO爱拓便携式高温果酱浓度计 PAL-H快速检测各种馅料、高热糖浆、果酱的糖度(Brix),ATAGO爱拓便携式高温果酱浓度计样品量少,针对高温样品,测量快速,专业可靠。


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