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ATAGO爱拓全自动台式雪糕糖度折光仪

型号:RX-5000i

更新时间:2023-09-27

简要描述:

ATAGO爱拓全自动台式雪糕糖度折光仪 ,用于测量多种溶液的折射率及Brix值,操作简易,样品量少,测量快速,内置帕尔贴温控系统,自动对样品作恒温测量,无需外接恒温水浴箱,内置23种常用物质标度,用户也可自定义标度,帮助快速判断雪糕浆料中的水分活度,分析雪糕的抗变形度、质地的松软度或坚实度。

详细介绍

“健康化"是一场大规模的洗牌,而“戒糖"、“降糖"作为其中重要组成部分“火力十足",横扫整个食品饮料行业,冰淇淋圈儿也毫无意外的卷入其中,眼看着,这个雪球在越滚越大。

不可否认,任何一个新品类亦或是新概念从面世到被认可、接受,都无一例外的需要经过相当一段时间的蛰伏期,而“低糖、0糖"冰淇淋的出现、发展看起来是那么自然而然。

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糖在制作雪糕中,是非常重要的成分。它不但能提供甜度,也可以让雪糕在较低温度下依然保持软滑感。白砂糖(蔗糖)是常见的选择。要做低糖雪糕,就必须降低糖的含量。现在市场上常见的做法是在不使用蔗糖等糖类物质的情况下,使用代糖来补充甜度。

虽然都叫做甜味剂,但代糖之间也是有区别的。目前常用的甜味剂主要有糖醇类、高倍甜味剂(也就是大家通俗讲的人工甜味剂)、天然甜味剂三类。

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糖醇类代糖主要有麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等。天然甜味剂市面上主要以甜菊糖苷和罗汉果甜苷为主。人工甜味剂则包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精等。其中人工甜味剂原料价格便宜,应用也广泛,但近年来有些研究指出,过量食用人工甜味剂会对人体肠道菌群产生影响,还可能会影响人体健康。

甜味剂使用起来也不是直接加进去那么简单。因为甜味剂往往口味单一,或者甜味维持时间有差异,所以常常需要几种甜味剂联合使用。


ATAGO爱拓全自动台式雪糕糖度折光仪,用于测量多种溶液的折射率及Brix值,操作简易,样品量少,测量快速,内置帕尔贴温控系统,自动对样品作恒温测量,ATAGO爱拓全自动台式雪糕糖度折光仪,无需外接恒温水浴箱,内置23种常用物质标度,用户也可自定义标度,帮助快速判断雪糕浆料中的水分活度,分析雪糕的抗变形度、质地的松软度或坚实度。

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