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特种茉莉花茶对绿茶叶和茉莉花的选料非常讲究，均由人工选择上乘的茉莉花和绿茶，通过全手工的“七窨一提"工艺制作而成。咱们在习惯上把这类茶归为特种茉莉花茶。代表产品主要有：茉莉大白毫、茉莉凤眼，茉莉银针，茉莉白龙珠等，这些也是主流的茉莉花茶。
工艺型茉莉花茶是最近几年才流行起来的，选择上等的茉莉花为原料，历经人工造型，将干花捆绑在茶叶中间，冲泡时，茶叶和鲜花缓慢舒张开来，就形成了各种巧夺天工的造型，很有观赏价值。这种产品主要有：花开富贵，千日红等。
这种茉莉花茶的茶叶以烘青茶坯为原料加工而成各种规格的茶坯，随后将茶坯和不一样的茉莉鲜花拼合，最后历经窨制而成。它的外观常常是条状的，通常分为：春毫，香毫等。级型茉莉花茶主要以茶香味浓度高低来判断茶叶的档次。
此类的茉莉花茶体积比较娇小，有的像颗粒一样碎碎的，有的为片状或者末状，大多数是以袋泡茶形式出现，价钱也相对低廉好多。
